SUCULENTO EN EL FESTIVAL

Suculento, la sección gastronómica de la Revista Lento nos propone un taller de "reproducción de semillas orgánicas" que estará a cargo de Paul Bennette, coordinador Técnico del Área de Agroecología de la Asociación de Fomento de Pequeños y Medianos Productores de Villa Nueva (Sauce) y co-autor del libro “Semillas Agroecológicas: Técnicas de cultivo artesanal”.

Suculento es un espacio destinado a la gastronomía en la revista Lento, pensada desde la producción hasta la receta.

Tiene como objetivo recuperar la identidad genómica nacional mediante el rescate de la memoria cultural de los productores familiares y la relación de su trabajo con la preparación de los alimentos.

Cada mes tiene un alimento que lo caracteriza y cuenta la historia general de cómo se maneja la semilla que producirá la siguiente generación.

Suculento es una idea de Alejandro Morales (Chef Ejecutivo del Parador “La Huella” de José Ignacio) y co-autor del libro “La Huella: historias y recetas del Parador” y de Paul Bennett. 

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